26. maj - 20. jul 2016


Menu 
 
We encourage you to order 4-5 different dishes pr. person & share them between you – family-style 
 
 
SNACKS 
 
Taco med oksebryst, salsa crilolla & chuchum mayonnaise / Beef taco with salsa crilolla & chuchum mayonnaise  70,-
 
Baja taco - torsk friteret i øldej med papayasalsa / Baja taco - beer battered cod with papaya salsa  65,-
 
Oksehjerte på spyd med chili frisk ost / Oxheart with chili creme cheese   65,-
 
Quesadillas med salsa criolla & koriandercreme / Quesadillas with salsa criolla & cilantro cream   60,-
 
Grillet padron peber med miso yoghurt / Grilled padron peppers with miso yoghurt  55,-
 
Tostada med krabbe & avocado / Tostada with crab & avocado  80,-
 
FISK / FISH 
 
Pulpo med pico de gallo & blæksprutte chips / Pulpo with pico de gallo & squid chips  110,-
 
Ceviche af havbars med søde kartofler, mango, radise & leche de tigre / Seabass ceviche with sweet potato, mango, radish & leche de tigre  110,-
 
Tiradito af hamachi med ají amarillo, ristede jordnødder & nashi pære / Tiradito of hamachi with ají amarillo, roasted peanuts & nashi pear  115,-
 
Hel grillet dorade med salsa af ananas & lima bønner / Grilled seabream with pineapple salsa & lima bean salsa  175,-
 
 
VEGETAR / VEGETARIAN 
 
Grillede asparges med syltede shitake svampe & ristede mandler / Grilled asparagus with pickled shitake mushrooms & almonds  115,-
 
Tamale - sprød pakke med majsgryn, chimichurri & friskostcreme / Tamale - crispy pastry with corn grits, chimichurri & cream cheese  135,-
 
 
KØD & FJERKRÆ / MEAT & POULTRY 
 
Stegt perlehøne med græskarkernemole & grillet hjertesalat / Guinea fowl with pumpkin seed mole & grilled romaine lettuce  175,-
 
Iberico kotelet med mangosalsa & puré af mandler & hvidløg / Iberico pork chop with mango salsa & purée of almonds & garlic  225,-
 
Grillet oksemørbrad med lime, chimichurri & salsa criolla / Grilled tenderloin of beef with lime, chimichurri & salsa criolla  255,-
 
 
TILBEHØR / SIDE ORDERS 
 
Majssalat med agurk & fårefeta / Corn salad with cucumber & feta cheese  45,-
 
Crudité af squash, daikon & blomkål med tequila emulsion og friteret quinoa / Crudité of squash, daikon, cauliflower with tequila emulsion and crunchy quinoa  45,-
 
Grillet courget med mojo rojo / Grilled courget with mojo rojo  45,-
 
 
DESSERTER / DESSERTS 
 
Banan syltet i ahornsirup med curd, mascarponeis, karameliserede popcorn & chokoladesauce med mezcal / Banana with curd, mascarpone icecream, caramelised popcorn & chocolate sauce with mezcal  65,-
 
Kokossorbet med syltet ananas, hasselnød, espresso & hibiscus / Coconut sorbet with pickled pineapple, hazelnut, espresso & hibiscus  65,-
 
Crema Mexicana fromage med korianderis & marengs / Crema Mexicana fromage, cilantro ice cream & meringue   65,-
 
 
Llama Tasting Menu 
 
Ni retter over fire serveringer - family style 
 
Taco med oksebryst, salsa crilolla & chuchum mayonnaise / Beef taco with salsa crilolla & chuchum mayonnaise 
Grillet padron peber med miso yoghurt / Grilled padron peppers with miso yoghurt 
Tostada med krabbe & avocado / Tostada with crab & avocado 
• 
Ceviche af havbars med søde kartofler, mango, radise & leche de tigre / Seabass ceviche with sweet potato, mango, radish & leche de tigre 
Tiradito af hamachi med ají amarillo, ristede jordnødder & nashi pære / Tiradito of hamachi with ají amarillo, roasted peanuts & nashi pear 
•• 
Stegt perlehøne med græskarkernemole & grillet hjertesalat / Guinea fowl with pumpkin seeds mole & grillet romaine lettuce 
Majssalat med agurk & fårefeta / Corn salad with cucumber & feta cheese 
Grillet courget med mojo rojo / Grilled courget with mojo rojo 
••• 
Banan syltet i ahornsirup med curd, mascarponeis, karameliserede popcorn & chokoladesauce med mezcal / Banana with curd, mascarpone icecream, caramelised popcorn & chocolate sauce with mezcal 
 
395,- 
 
Menuen skal bestilles af hele bordet / The menu must be ordered by the entire table 
 
 
Bemærk venligst, at selskaber på 9 personer eller derover skal bestille menuen. 
Please notice that parties of 9 persons or more have to order the menu.